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一番茶が美味しい秘密

  ☆ 一番茶が美味しいのはうまみ成分がポイントで渋みがマイルドなんです。

  ☆ うまみ成分の中にはアミノ酸が多いからです。

  ☆ うまみがあってほんのり甘いのが一番茶です。

  ☆ 気温が下がり葉っぱにアミノ酸が多く作られるため。

  ☆ 二番茶はアミノ酸の代わりに渋み成分(タンニン)が多くなっています。

  ☆ 渋くてさっぱりした味わいです。

                                      ※日本農業新聞
やぶきた茶

ダイボシ池田商店

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